Rebsorte: Corvina, Corvinone, Rondinella
Anbaugebiet: Italien / Valpolicella
Alk. / Vol.: 16,0%
Säure: 5,7 g / L
Zucker: 3,0 g / L
Trinkreife: 2020 - 2050
Trinktemperatur: 18 Grad
Allergene: enthält Sulfite
Die Trauben für diesen klassischen Amarone stammen von, nach Osten exponierten, Lagen in Marano und Fumane. Diese liegen auf etwa 300m über dem Meeresspiegel und sind vornehmlich durch vulkanische Böden geprägt.
Farbe
In dunkelstem Purpur, das zum Rand hin kaum ausdünnt, protzt der Wein mit einem Kern, so finster wie ein schwarzes Loch und einer Dichte, die Schlieren zieht, dass Kirchenfenster vor Neid erblassen.
Nase
Erhaben, sanftmütig und doch bestimmt.
Die erste Nase erinnert an eingekochte Brom- und Blaubeeren, Schwarzkirschen und frische Cranberries. Weich eingebettet wird die dunkle Frucht durch tiefgründige Würze von schwarzem Tee, gerösteten Esskastanien und Pumpernickel sowie Geräuchertem wie Bündner Fleisch und Wacholderschinken. Herrlich kontrastierend blitzen ätherisch frische Aromen auf, die wie Menthol wirken und förmlich die Nase frei machen, um den Wein in vollem Spektrum wahrzunehmen.
After Eight lässt grüßen.
Gaumen
Was zum Anpacken!
Vollschlank, doch figurbetont kurvig, definiert und weit weg von fett und übersättigt.
Der laszive Amarone della Valpolicella Classico aus dem Jahr 2015 von Ca‘ La Bionda macht seinem Titel alle Ehre. Sein ausgefeilt weiches, doch griffig verweilendes Tannin verleihen der, ach so, dunkelbeerigen Frucht Nachdruck und Länge. Unaufdringliche doch vitalisierende Säure sorgt dafür, dass seine Dichte nicht in Schwere umschlägt und bringt den Wein in ein perfektes Gleichgewicht.
Dieses wippt im Schaukelstuhl vor dem offenen Kamin genüsslich, genügsam und in Gedanken versunken…
Empfehlung
Kartoffelfocaccia mit Steinpilz-Walnussmousse, getrockneten Tomaten und schwarzem Trüffel / Tournedos Rossini / Gegrillter Pulpo mit Chorizo, roter Spitzpaprika und Rosmarinpesto
Copyright Peter Müller