Rebsorte: Silvaner
Anbaugebiet: Deutschland / Franken
Alk. / Vol.: 12,5%
Säure: 5,8 g / L
Zucker: 0,1 g / L
Trinktemperatur: 8-10 Grad
Lagerfähigkeit: bis 2030 und länger
Allergene: enthält Sulfite
VDP.Erste Lage kennzeichnet erstklassige Lagen mit eigenständigem Charakter, in denen optimale Wachstumsbedingungen herrschen. Die Reben wachsen auf dem Wellenkalk, einer besonderen Gesteinsformation des unteren Muschelkalks. Die Weine präsentieren sich feingliedrig, mineralisch, kräftig und tiefgründig.
Ausbau:
Der Weinberg im 'Schäfer' wurde 1969 gepflanzt. 2021 lag der Ertrag bei 28 hl/ha. Schon die Trauben schmeckten vielschichtig und sehr intensiv. Nach 24-Stunden-Maischezeit kam der abgepresste Most in ein neues Doppel-Stückfass (2.400 Liter). Hier wurde er mit natürlichen Hefen vergoren und lag 9 Monate auf der Vollhefe.
Duft:
Deutliche Noten von Vanille gepaart mit Nuancen vom rauchigen Stein.
Geschmack:
Im Hintergrund zarte Säure mit feinen Holzaromen.